Finca Don Gabriel
Tradición cafetalera en León Cortés, Zona de Los Santos
2/14/20263 min leer
Altura, clima y experiencia
El café se cultiva en dos hectáreas a una altitud aproximada de 1.800–1.850 metros sobre el nivel del mar. Esta altura, combinada con las condiciones climáticas de la región, permite una maduración lenta durante el verano, favoreciendo una mayor concentración de azúcares y complejidad en el grano.
Con más de 35 años de experiencia directa en cultivo, el proceso comienza desde el semillero, continúa en el almacigal y culmina con la siembra definitiva. Cada planta requiere aproximadamente cuatro años para comenzar a producir.
Se cultivan variedades 100% Arábigo:
Caturra
Catuai
Variedades reconocidas por su calidad en taza y adaptación a zonas de altura.
Prácticas agrícolas responsables
La finca trabaja bajo un manejo cuidadoso del cultivo:
Control manual de malezas (sin uso de herbicidas).
Fertilización balanceada aplicada en momentos estratégicos del año.
Prevención de roya mediante aplicaciones controladas.
Manejo responsable de residuos y conservación del suelo.
La finca cuenta con certificación respaldada por Grupo Volcafé Costa Rica S.A., que avala buenas prácticas ambientales, uso adecuado de insumos y sostenibilidad agrícola.
En las montañas de León Cortés Castro, en la reconocida Zona de Los Santos de Costa Rica, se encuentra la finca que por generaciones ha dado vida a un café de altura excepcional.
La propiedad tiene sus raíces en 1962, cuando Don Gabriel Chaves adquirió la finca que hoy continúa produciendo café bajo el legado familiar. Con el paso del tiempo, la tierra fue conservada y trabajada con dedicación, manteniendo intacta la tradición cafetalera que caracteriza a esta región.
Conocida tradicionalmente como El Alto de Cachimba —nombre inspirado en la costumbre de Don Gabriel de llevar siempre su cachimba— la finca ha sido cuidada por más de dos generaciones, preservando tanto su vocación agrícola como su entorno natural.
Perfil del café
El café producido es una mezcla 100% Arábigo de Caturra y Catuai.
Granos seleccionados cuidadosamente, secados al sol y tostados para resaltar sus características naturales.
En taza se expresa con:
Cuerpo medio
Balance limpio
Notas cítricas
Fondo achocolatado
Postgusto agradable y prolongado
Un café que refleja fielmente las condiciones de altura y el carácter distintivo de la Zona de Los Santos, región reconocida internacionalmente bajo la denominación de origen Tarrazú.
Un legado que continúa
Más que una finca, es una continuidad familiar.
Más que un cultivo, es una dedicación de décadas.
Cada cosecha representa la historia de una tierra trabajada con paciencia, conocimiento y respeto por el origen.